L'agneau d'Ardèche est une démarche initiée par le syndicat départemental ovin et portée par la chambre d'agriculture, en collaboration avec l’aval de la filière et le parc naturel régional des Monts d'Ardèche.
Son lancement a pu se faire grâce à une réflexion commune de l’ensemble de la filière : éleveurs, bouchers, grossistes,... La marque Agneau d'Ardèche a été créé en juin 2018. Son objectif est de valoriser le savoir-faire et l'économie locale, par la garantie d'une production de qualité, respectueuse des milieux naturels paturés, et d'une traçabilité 100% ardéchoise, des éleveurs jusqu’à votre assiette.
Les produits proposés sauront être mis en valeur par votre boucher.
éleveurs
points de vente
En consommant l'Agneau d'Ardèche vous participez au maintien d'un savoir-faire pastoral et au maintien de la biodiversité.
1,8 kg d’agneau coupé en morceaux (collier, poitrine, épaule), 4 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 2 cuillerées à soupe de farine, ½ litre de vin blanc sec, beurre, sel, poivre
Sauce :
50 g de beurre, 200 g de champignons de Paris, 1 jaune d’œuf, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
Jérôme Allier, installé à Coux, élève 200 brebis et agnelles, de races Blanche du Massif central (BMC), suffolk et préalpes. Il vend environ 130 agneaux par an et possède également un atelier de châtaigniers de 3 hectares.