L'agneau d'Ardèche est une démarche initiée par le syndicat départemental ovin et portée par la chambre d'agriculture, en collaboration avec l’aval de la filière et le parc naturel régional des Monts d'Ardèche.
Son lancement a pu se faire grâce à une réflexion commune de l’ensemble de la filière : éleveurs, bouchers, grossistes,... La marque Agneau d'Ardèche a été créé en juin 2018. Son objectif est de valoriser le savoir-faire et l'économie locale, par la garantie d'une production de qualité, respectueuse des milieux naturels paturés, et d'une traçabilité 100% ardéchoise, des éleveurs jusqu’à votre assiette.
Les produits proposés sauront être mis en valeur par votre boucher.
éleveurs
points de vente
En consommant l'Agneau d'Ardèche vous participez au maintien d'un savoir-faire pastoral et au maintien de la biodiversité.
1 gigot d'agneau raccourci de 3 kg, 2 carottes coupées en morceaux, 2 oignons moyens dont 1 piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail épluchée, Beurre, Farine, Gros sel, Fleur de sel, Poivre du moulin
Sauce :
2 pots de sauce anglaise à la menthe “mint jelly“ (magasins exotiques, grandes surfaces), 1 pot de moutarde forte, 1 pot de moutarde douce à l'anglaise