Territoire de saveur
Garantie
100% Ardèche
L’agneau d’ardèche,
une filière 100% ardéchoise
L'agneau d'Ardèche est une démarche initiée par le syndicat départemental ovin et portée par la chambre d'agriculture, en collaboration avec l’aval de la filière et le parc naturel régional des Monts d'Ardèche.
Son lancement a pu se faire grâce à une réflexion commune de l’ensemble de la filière : éleveurs, bouchers, grossistes,... La marque Agneau d'Ardèche a été créé en juin 2018. Son objectif est de valoriser le savoir-faire et l'économie locale, par la garantie d'une production de qualité, respectueuse des milieux naturels paturés, et d'une traçabilité 100% ardéchoise, des éleveurs jusqu’à votre assiette.
Les produits proposés sauront être mis en valeur par votre boucher.
30
éleveurs
10
points de vente
La démarche qualité
- Un agneau garanti 100% Ardèche, né, élevé et abattu en Ardèche
- Un agneau élevé sous la mère pendant au moins 60 jours
- Une alimentation à base d'herbe
- Une alimentation complémentaire pour les agneaux garantit sans OGM.
- Un agneau nourri de nature et de grands espaces avec des brebis pâturant au minimum 6 mois dans l'année
- Un agneau issu d'un élevage traditionnel et extensif, âgé de moins de 210 jours
- Un agneau rigoureusement sélectionné par des éleveurs passionnés de leur métier
- Un agneau sélectionné, transformé et mis en valeur par votre artisan boucher
En consommant l'Agneau d'Ardèche vous participez au maintien d'un savoir-faire pastoral et au maintien de la biodiversité.
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Recette
à la une
Blanquette d'agneau
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 1h15 (30mn en autocuiseur)
Ingrédients :
1,8 kg d’agneau coupé en morceaux (collier, poitrine, épaule), 4 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 2 cuillerées à soupe de farine, ½ litre de vin blanc sec, beurre, sel, poivre
Sauce :
50 g de beurre, 200 g de champignons de Paris, 1 jaune d’œuf, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
Zoom sur
nos éleveurs
Jérôme ALLIER
- Cheptel : 200
- Commune : COUX
Jérôme Allier, installé à Coux, élève 200 brebis et agnelles, de races Blanche du Massif central (BMC), suffolk et préalpes. Il vend environ 130 agneaux par an et possède également un atelier de châtaigniers de 3 hectares.