Territoire de saveur
Garantie
100% Ardèche
L’agneau d’ardèche,
une filière 100% ardéchoise
L'agneau d'Ardèche est une démarche initiée par le syndicat départemental ovin et portée par la chambre d'agriculture, en collaboration avec l’aval de la filière et le parc naturel régional des Monts d'Ardèche.
Son lancement a pu se faire grâce à une réflexion commune de l’ensemble de la filière : éleveurs, bouchers, grossistes,... La marque Agneau d'Ardèche a été créé en juin 2018. Son objectif est de valoriser le savoir-faire et l'économie locale, par la garantie d'une production de qualité, respectueuse des milieux naturels paturés, et d'une traçabilité 100% ardéchoise, des éleveurs jusqu’à votre assiette.
Les produits proposés sauront être mis en valeur par votre boucher.
30
éleveurs
10
points de vente
La démarche qualité
- Un agneau garanti 100% Ardèche, né, élevé et abattu en Ardèche
- Un agneau élevé sous la mère pendant au moins 60 jours
- Une alimentation à base d'herbe
- Une alimentation complémentaire pour les agneaux garantit sans OGM.
- Un agneau nourri de nature et de grands espaces avec des brebis pâturant au minimum 6 mois dans l'année
- Un agneau issu d'un élevage traditionnel et extensif, âgé de moins de 210 jours
- Un agneau rigoureusement sélectionné par des éleveurs passionnés de leur métier
- Un agneau sélectionné, transformé et mis en valeur par votre artisan boucher
En consommant l'Agneau d'Ardèche vous participez au maintien d'un savoir-faire pastoral et au maintien de la biodiversité.
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Recette
à la une
Blanquette d'agneau au sabayon allégée et coriandre fraîche
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 55mn
Ingrédients :
500g d'épaule d'agneau désossée, soigneusement dégraissée et coupée en morceaux de 30g chacun, 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée, 40g d'oignons grelots, 100g de champignon de Paris, 10g de miel, le jus d'un 1/2 citron, 1 carotte, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 branche de cèleri, 1 blanc de poireaux, 1 bouquet garni, gros sel et sel fin, poivre blanc du moulin
Sabayon allégé (base de nombreuses sauces allégées) :
2 œufs, 2 cuillères à café d'eau, 45g de fromage blanc à 0% de M.G. (1,5 cuillères à soupe), 1 pincée de sel et de poivre
Zoom sur
nos éleveurs
Sylvain RENE
- Cheptel : 100
- Commune : CHALENCON