L'agneau d'Ardèche est une démarche initiée par le syndicat départemental ovin et portée par la chambre d'agriculture, en collaboration avec l’aval de la filière et le parc naturel régional des Monts d'Ardèche.
Son lancement a pu se faire grâce à une réflexion commune de l’ensemble de la filière : éleveurs, bouchers, grossistes,... La marque Agneau d'Ardèche a été créé en juin 2018. Son objectif est de valoriser le savoir-faire et l'économie locale, par la garantie d'une production de qualité, respectueuse des milieux naturels paturés, et d'une traçabilité 100% ardéchoise, des éleveurs jusqu’à votre assiette.
Les produits proposés sauront être mis en valeur par votre boucher.
éleveurs
points de vente
En consommant l'Agneau d'Ardèche vous participez au maintien d'un savoir-faire pastoral et au maintien de la biodiversité.
4 souris d’agneau, 500 g d’oignons rouges, 200 g de tomates, 3 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre fraîche, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 c. à soupe de coriandre en poudre, 1 c. à soupe de graine d’anis en poudre, 1 pincée de pistil de safran, 1 pointe de poudre de piment, 4 c. à soupe de sucre roux, 1 jus de citron, 60 g de beurre clarifié, 1 c. à soupe d’huile, sel et poivre du moulin